اختارت الاماراتية شمة بن لاحج ، القهوة لتكون موضوع مشروعها الخاص، حيث افتتحت مقهى “نوفمبر كافيه” في العام 2015 في الشارقة ، ومنه انطلقت الى عالم القهوة الواسع لتؤسس “منصة سرد” المتخصصة بتجارة القهوة.
- اقرأ أيضاً: مسابقة لأفضل صُنّاع القهوة في دبي لاختيار 6 رواد أعمال للمشاركة في مهرجان القهوة العالمي في أمستردام
- اقرأ أيضاً: اطلب القهوة بصوتك من تطبيق كوفي-COFE
- اقرأ أيضاً: اماراتي جامع للسيارات النادرة يفتتح مقهى DRVN by Porsche مقابل عين دبي
جائحة كورونا توقف المقهى
رغم النجاحات التي حققها مشروع المقهى خلال سنواته الاولى الا أن التعثر نتيجة جائحة كورونا تسبب في اغلاقه.
تمويل المقهى جاء من صندوق خليفة، والذي تتطلب شروطه البدء بتسديد المبلغ على أقساط، بعد عامين من بدء المشروع،وهو مانفذته شما فعلاً ، ولاحقاً تفهم الصندوق الظروف الصعبة التي مرت بها الاسواق خلال فترة كورونا، وتسببت باغلاق العديد من المشاريع.
الاستمرار في عالم القهوة
توقف مشروعها الأول لم يضعف من ارادة شما في البحث عن نشاط جديد ومشروع أخر، ولأنها لم ترغب بالابتعاد عن عالم القهوة، فقد اختارت التعرف أكثر على مجالات أخرى متعلقة بالقهوة وبطريقة احترافية، ولكونها تتابع بطولات تحضير القهوة”الباريستا” التي تقيمها “منظمة القهوة المختصة” والتي تملك فروعاً عديدة في العالم ومنها الامارات، فقد شاركت في احدى هذه مسابقات، حيث يتم تزويد المتسابقين بأدوات تحضير القهوة ولوازمها، ثم يقوم متذوقون مختصون بعملية التقييم، والفائز يمكن أن يمثل الامارات في بطولات عالمية.
تقول شما :” شخصياً لم يكن لدي أي خبرة في اعداد القهوة، ورغم ذلك فزت بالبطولة على مستوى الشارقة، كما ساهمت بالعديد من المسابقات المتعلقة بالقهوة”.
وتضيف:”جميع هذه المشاركات زادت من معارفي وخبرتي عن عالم القهوة ، فقد قرأت عنها الكثير، وتعرفت على مفاصل تجارتها ومراحل تصنيعها، ومازلت أتطلع لمعرفة المزيد، انه عالم غني وواسع ومتعدد الجوانب ، فالقهوة منتج يتشابك مع الجغرافيا والتاريخ والمجتمع والثقافة والاقتصاد، كل ذلك شجعني للانتقال الى المرحلة التالية واطلاق “منصة” ttps://sardcoffeeae.com
من سرد الحكايات الى منصة تجارية عن القهوة
طالما ارتبطت جلسات القهوة بالحكايات والأخبار والقصص، خاصة داخل البيوت وأثناء التجمعات العائلية، وهي جزء من معظم عادات الشعوب، خاصة في الخليج حيث للقهوة طقوسها الخاصة وعاداتها وأحاديث تدور في جلساتها والتي تتنوع أحياناً بين قصص الناس العادية وأخبار الاقتصاد الى جميع مجالات الحياة ، ومن هذه الطقوس استمدت شما اسم مشروعها التالي، “منصة سرد” التي تعنى بأصحاب محامص القهوة في الامارات، وتقدم المعلومات اللازمة لمصنعي القهوة من الهواة أو العاملين في هذا المجال.
تقول شما :”طالما ارتبطت القهوة بأحاديثنا وبأشخاص شاركنا معهم شرب القهوة، والتي ترافقنا في حياتنا العائلية والاجتماعية أو حتى خلال أوقات العمل”.
وتضيف:” تهتم “منصة سرد” بأصحاب المحامص الاماراتية وقد تعمدنا حالياً التركيز على هذه المحامص، رغم الطلبات المقدمة الينا من الكويت والسعودية، حتى نتمكن من تغطية هذا القطاع، والمنصة توفر للأفراد وأصحاب المشاريع المتعلقة بالقهوة ، معلومات عن تحميص القهوة واعدادها بالطريقة الصحيحة وأيضاً عن فنون التذوق، كما نسلط الضوء على الأشخاص الحاصلين على بطولات في مجال القهوة، ونعرض قصص نجاحهم”.
ولعل أهم ماتركز عليه المنصة هو الاهتمام بتحميص القهوة في الامارات بدل استيرادها محمصة ومطحونة، الأمر الذي يجعل من هذا القطاع سوقاً مهماً سواء للاستهلاك أو اعادة التصدير
وتظهر أهمية الموضوع، خاصة في ظل ازدهار تجارة القهوة في الامارات وبعد أن حققت الدولة شوطاً مهماً بأن تكون من بين المراكز العالمية المرموقة في تجارة القهوة.
رفع الوعي لتجنب الفشل
تهتم شما برفع الوعي حول بتصنيع القهوة في جميع مراحلها سواء للافراد او لاصحاب المشاريع المتعلقة بالقهوة، خاصة في ظل وجود عدد كبير من المقاهي في الامارات، وترى شما أن من أهم أسباب فشل مشاريع المقاهي، هو افتقار صاحب المشروع للمعلومات الكافية عن القهوة وطريقة تحضيرها بالطريقة الأفضل.
أما السبب الثاني لفشل هذه المشاريع، فهو التقليد حيث من السهل تقليد مشروع ناجح والنتيجة هو الفشل كأن يتعامل مع محمصة يتعامل معها العديد من المقاهي ويرفض تجربة محامص جديدة ربما أفضل.
والسبب الاخر للفشل هو انفاق الحصة الأكبر من رأس المال، على الديكور والتصميم، واعتبار الدورة التشغيلية للمشروع لاتتعدى احيانا 6 اشهر بدل 5 سنوات وهي المدة الفعلية المطلوبة لتحقيق المشروع عوائد مالية تمكنه من الاستمرار.
عدم الاهتمام بالتسويق خاصة في أسواق شديدة التنافسية مثل السوق الاماراتي، اضافة لسوء اختيار المكان خاصة لناحية توصيل الطلبات، هي أسباب اضافية لفشل مشاريع القهوة بحسب شما.
المرأة في عالم القهوة
وتفسر شما تواضع حضور المرأة في مشاريع المقاهي المزدهرة في الامارات، بالمقارنة مع حضور الرجل، أوحتى في النشاطات المتعلقة بالقهوة، بقولها:”هناك فتيات يملكن الشغف بافتتاح مقاهي، ولكن لديهن مخاوف من عدم النجاح، وأنصح الفتيات ممن يملكن الشغف والصبر، أن يبدأن في هذا المجال مع التأكد من تحقيق العوامل والشروط التالية قبل البدء في هذه الخطوة:
*الدراسة الدقيقة واختيار المكان الصحيح
*عدم الخوف من الفشل
*في حال عدم توافر التمويل يمكن اللجوء الى المؤسسات الداعمة للمشاريع الناشئة وهي كثيرة في الامارات، أو يمكن الدخول بشراكات مع أخرين ،شرط تحديد مهام ودور كل شريك في المشروع قبل البدء به”.
حرفة تذوق القهوة
وللراغبات باحتراف تذوق القهوة، تنصح شما الفتيات بالالتحاق بورش التذوق المتخصصة، وتقول:” نحن في “منصة سرد” نقدم هذه الورش، وبأسعار رمزية ولمدة يوم واحد، بعدها عليهن متابعة اعداد وتذوق القهوة بشكل مستمر، في البيت او المقاهي، لأنها بمثابة تجارب عملية مفيدة، أما الطامحات بالوصول الى درجات أعلى من الاحتراف، فعليهن الانتساب الى دورات تقيمها أكثر احترافاً تعقدها منظمة القهوة المختصة”.
